2011年7月23日土曜日

森マルシェに出店

清々しい天気、緑豊かな自然の中でのマルシェ
最高のロケーション♪





最高にほのぼの幸せ気分になりました♪


持参したワインもほぼ完売♪
お越し下さいましたお客様、どうもありがとうございました。
円山のショップでもお待ちしております。




札幌ワインマーケットの他に新鮮野菜やフルーツ
美味しいトマトジュース、行者の醤油漬けなど色んなものがありましたよ。






しかも、とっても安~い!!大袋2枚分の野菜やフルーツを買い込みました♪
美味しくいただきます。



こんな素敵なマルシェに声を掛けて下さった森マルシェの関係者の皆様、本当にありがとうございました。今度は宿泊に行きたいです(涙)

2011年7月21日木曜日

BISTRO+BAR Le départ

先日、新琴似にあるチーズマーケットの山本さん(美奈子さん)と恒例になりつつある『女子会』に出かけて来ました。いつもチーズやワインなど色んな話で盛り上がってます!
そして今回、オススメのお店として案内して頂いたのが

ル・デパーさんです

札幌市中央区南3条西4丁目
カミヤビル3F
TEL011-219-0916
定休日は日曜


夏野菜と軽く燻製にされた穴子のテリーヌ、タップナード添え




ポワレした金目鯛とナスやフェンネル、トマトなどをブレゼした優しいソース


岩手産・鴨肉のロースト、白かぶや舞茸添えの生姜風味のソース


デザートも、「あっ!」と驚くような味わいのものも有り。
特にバジル味のシャーベットは最高でした

シエフの高山さん、一人で料理を作って、ワインも運び接客もしなければいけません。
忙しいので、少ししかお話出来ませんでしたが「熱血料理人」に違いない!と感じました。

一皿一皿に一切の妥協を感じなかったからです。
関西の言葉口調でしたから、出身は関西なのかも知れません。
とても繊細で丁寧な味わいのお料理ばかり。
こんな素敵なお店を知ることが出来て本当に嬉しかったです。
皆さんも機会があったら是非行ってみて下さいね。

でも.........

※シエフが一人で切り盛りされてるお店です。口コミで広がっている人気店との事なので、予約なしの突撃隊は勘弁してね。きちんと電話で予約を入れるのはマナーです。


2011年7月19日火曜日

増毛フルーツワイナリー

到着をとても楽しみにしていた

『増毛シードル0018 Brut』 本日入荷♪

無知な私は、増毛のような日本海の荒波がピューピュー吹きつける海沿いの(山もある)極寒な土地でりんごが栽培できるとは思ってもみませんでした。
そして、シードルまで造っている生産者がいるなんて!と驚き、さらに飲んでびっくり!!
本場フランス、ノルマンディーにも負けないシードルだと感じました。
だから『ショップを始めたら絶対に置きたい!』と思っていた果実酒なのです。

店頭価格¥840(税込)330ml

こちらのシードルは大量生産品ではありません。
※シードルのガスも自然発酵によって得られるもの
100%増毛産のりんご、香料や着色料、砂糖なども一切不使用
りんごそのもものナチュラルな味わいです。

りんご栽培から醸造、瓶詰めに至るまで「良い物を造りたい」と日々情熱を注ぐ二人のご夫妻が手作業で行っています。想像しただけで泣けてくる~!(最近、涙もろくってさ)
だって、高い志と情熱がなければ出来ないと思いませんか?

そんな増毛シードル&ポム スクレを是非、多くの皆さんに味わって欲しい!!



デザートワインとして楽しめる甘口タイプもありますよ(発泡なし)

「ポム スクレ」360ml

筒状の箱に入ってあって、贈り物にも喜ばれそう♪



店頭価格¥3150(税込)

同じく入荷してきたばかりの白カビチーズ「シャウルス」「ペリグー」と合わせても美味しそう♪
ピノ子、今日の晩酌はこれで試してみたいと思います



2011年7月16日土曜日

新着ワイン

ピノ子の大好きな生産者
「パラン」のブルゴーニュ シャルドネが入荷しました♪

フランス ブルゴーニュ地方、ポマールで17世紀から続く銘醸造家、ドメーヌ パランのブルゴーニュ シャルドネが入荷しました!
繊細で究極のエレガント美を持つワインスタイルは根強いブルゴーニュ フアンを魅了し続けています。
酸味は穏やかで柑橘系のフルーティーな香り、奥に黄桃のようなジューシーな果実味も見え隠れします。
ブルゴーニュ好きに飲んで欲しい最上のシャルドネです。

店頭価格 ¥2280
 お次は
1996サヴィニー レ ボーヌの魅力的な古酒が入荷しました。


生産者ピエール ブレさんはジュヴレ シャンベルタン村に本拠を構えるドメーヌです。
そして、ワインが飲み頃を迎えるまでは蔵から出さないこだわりを持っています。

『現代のブルゴーニュ ワインはすぐに瓶詰めして
すぐに飲めるワインばかりだが、それは本来のブルゴーニュワインの姿ではない』


ピエール ブレさんは強くそう主張しています。 おっしゃる通りじゃあ~りませんか!
賛成
奥深いブルゴーニュ古酒の世界を楽しみましょう!!!

店頭価格 ¥3600


 皆さん、お店に買いに来て下さいね。お待ちしてまーす♪

2011年7月12日火曜日

ピノ子のおすすめワイン

これは裏参道祭りで好評だったオーストリアの辛口白ワインです。
しかも1ℓ瓶で価格も手頃です。お得な感じしますよね。(スクリューキャップ)
まさに暑い夏にぴったりな爽やかさ。




ブルゴーニュの辛口・ロゼワイン2種類

右:マルサネ ロゼ( 生産者 フィリップ シャルロパン )

左:マルサネ ロゼ( 生産者 ジョセフ ロティ )

ともにブルゴーニュを代表する造り手さんです。

シャルロパンさんのROSEは繊細で優雅さが魅力的(でも、しゃぶしゃぶとか、鶏の水炊きとか、どちらかというと白身系のお肉とぴったりです♪)

ロティさんのROSEは、ピノ子も初めて飲んだ時にびっくり!だって、すごく濃い色をしたロゼだから色を見て驚き、口に含んでも驚きでした。ギューっと凝縮した果実味があって、しみじみ・・・・『優しくて美味しい』 ちょっと疲れてる人にオススメしたいです♪



2011年7月11日月曜日

大盛況♪

裏参道祭りはこんな賑わいでした。
活気があって最高でした~♪








そんでもって札幌ワインマーケットも出店
テンション上がる~↑↑↑





8種類のグラスワイン(ゆずや梅ワインも好評でした)でも1番人気はスペインのカヴァ「カロリナ デ マサックス」のブリュット ナチュレでした。
             




ひーっ!暑いから泡や辛口白が美味しい!飛ぶように売れました♪




中央:GOGO MARUYAMAの小野寺さん、そのエプロン男前過ぎでしょ!




葡萄酒倉庫さんの野菜マルシェも大好評。
定期的にマルシェやりたいと思いました。ワクワクするよね♪


どれどれ吟味中♪






店の前のパラソルも人気

 乾杯




アズマコーポレーションの左:大登さんと右:大滝さん。
2人が手伝いに来てくれたから本当に心強かったです。
本当にありがとうございました!




こんな風に頑張ってくれる姿を見るとジーンときてしまって泣けた(笑)
感謝です。



来年はどんなお祭りにしようかと思案中♪
それから、今回お越し頂いたたくさんのお客様、ありがとうございました。

2011年7月7日木曜日

パン屋さんの集まり

昨日、ワインバー ピノさんで「ベーカリー クラブN43°」というパンに携わる方々の講習会に、機会があって参加させて頂きました。このクラブの会長は有名パン屋さん「ムーラン ド ギャレット」の代表取締役である渋谷さんです。そして幹事は「アンシャンテ」の竹内さん。数えきれないほど豊富な種類のパンがずらりと並んでいました。内容は『パンとチーズとワイン』です。
そして、私自身も本当に良い勉強になりました。





美味しいチーズ5種(チーズの講師はフェルミエ札幌支店の星野さんでした)
なかなか5種類をいっぺんに味わう機会って少ないから、皆さん喜んでましたよね。
カマン ノルマンディ、コンテ(でかっ!)ラングル、フルム ダンベール、フリフリはプティ アグール



 そんでもってワインの講師は......





不真面目なピノ子が担当(あ~緊張した!)
だって皆さん真面目で熱心なんですもん♪

           


開催場所の「ピノ」幅田さんに何度も助けられながら(笑)


 「アンシャンテ」の竹内さんに『中野さんて人見知りしないでしょ?』って聞かれたましたけど、私だって人見知りぐらいしますよ~、緊張だってしますよ~(笑)

でも、チーズ同様に数種を飲み比べる機会も少ないので多くの皆さんに「大変勉強になりました」と言って頂けたのですごく嬉しかったです。こちらこそありがとうございました。


幅田さん、竹内さん、星野さん、印南さん、日清の宮崎さんお疲れ様でした~♪ また飲みましょうね。

2011年7月3日日曜日

最近の売れ筋ベスト3

アルザスの重鎮、最高の造り手「ルネ ミューレ」が造るスパークリング♪

1位 クレマン ダルザス キュヴェ プレステージ


5種類という異なる葡萄をブレンドしているので繊細な複雑さがあります。
だけど飲み口は優しくスムーズ♪ しっかりとした泡立ちも魅力的
アルザス好き集まれ~(※ピノ子がワインを愛するようになったきっかけはアルザスワインが始まりです)


まだ若い(20代)の二人の兄弟「バシュレ モノ」が力を合わせて造るチャーミングなブルゴーニュ ワイン♪

2位 2008マランジェ1級ラ フシエール(白)

本国では将来有望なドメーヌとして注目を集めてます。マイナーな生産地だと思わないで是非試してみて下さい。これから、どんどん名を挙げていくことでしょう。若くてかっこいい2人の情熱が感じられる1本です。他にもシャサーニュやピュリニーもありますのでそちらもオススメです。




上記のバシュレ モノとこちらの「ユベール ラミー」は札幌ワインマーケットの顔ともいえるぐらいずっと以前から毎年定番にしている生産者です。彼は誰もが認める天才です。

3位 2008サン トーバン1級クロ デュ メ(白)

ピノ子を信じて絶対飲むべし!!

以上!!