Miya-Vieさんのクリスマス ディナー

久しぶりに、ご近所にあるフレンチ レストラン『Ｍｉｙａ－ｖｉｅ』さんに

行って来ました。　日本人が持つ繊細な味覚や感覚を大切にしたいと

考える横須賀シェフの雅なお料理を堪能しました。

まずは、シェフの友人でもあるメゾン　ジョセフ ペリエの

キュヴェ ロワイヤルで乾杯☆

ぷぷぷ。。。。ヴィエイユが映ってる(゜o゜)

サラダ菜のピューレと牡蠣、ラディッシュのクリーム、そば粉のフィナンシエ

フォアグラのクリーム・大葉とミョウガを詰めた黒糖のチューブ

タラバガニとカボチャのピューレ

甲殻類の泡立てたクリームとスパイス

冷製フランス産鴨のフォアグラ、マルメロのキューブ

根セロリのピューレ、酢橘のヴィネグレット

真たちとユリ根のピューレ、蒸し焼きにした真鱈
大豆の泡立てたソースと柚子の香り

鱈とたちの絶妙な火加減が最高♪

ローストした道産江丹別短角牛もも肉
里いもとセップ茸のパイ包み、生ハムの香りを付けたソース、春菊

マロンとヘーゼルナッツのビスキュイ、チョコレート
ラムレーズンのアイスクリーム、胡麻とほうじ茶の香り

とても美味しく頂きました。
ボリュームもちょうどいい。
優しい横須賀シェフと記念に(^o^)

控え目なマダムも引っ張り出して
記念撮影。

とても楽しい２０１４年のクリスマス イブでした。
横須賀シェフ＆マダム、どうもありがとうございました。