一席三調

昨日は、こんな会に参加して来ました。

その名も一席三調

３人の熱血料理人が、食材のテーマを決めて

腕を振るう会です。　面白い試みですよね。

この３人は料理学校の同級生でもあるんです。

食いしん坊のこの３人で

神無月の前菜パレット仕立

テーマは海老、柿、茸

海　老

和）甘海老練り酒盗和え、酢橘釜

洋）オマール海老と秋野菜のテリーヌ

中）海老団子、北京風甘酢タレ

柿

和）柿酪葛豆腐

洋）フォアグラと柿のプレッセ

中）サラダ風揚げ春巻き

茸

和）落葉と銀杏の煮凝り

洋）シャンピニオンのガレット ブルトンヌ

中）いろいろ茸の肉焼売

お造りのテーマは本鮪


和）湯霜トロ、黄身卸し

洋）本鮪のタルタル、タプナード シガレット

中）鮪カナッペ

蒸し物のテーマ、帆立


和）帆立と零余子の湯葉蒸し

洋）帆立のムース、カルダモン風味

中）帆立の茶碗蒸し

強肴のテーマ、和牛



和）菊花かぶら、蛇籠蓮根

洋）６２℃の和牛～根セロリのピューレ

中）和牛青椒牛肉

食事のテーマ、蕎麦


和）手打ち蕎麦、積丹の泡

洋）蕎麦の実、ブルーチーズのリゾット

中）鴨南蛮そば

円山旬の成田さん

看板娘、独身♪

とても性格の良い子です。

水菓子のテーマ、葡萄


和）甲州巨峰大福

洋）マスカットティーのソルベ

中）バッファローのゼリー

円山旬の町平さんと
ラヴィの安田さんです。


どれも美味しい一品の数々でした。
何が良かったかなんて決められません。
３人がそれぞれに工夫を凝らし、切磋琢磨して
選び抜いた食材と料理。二回目三回目と開催する
予定だそうなので気になる方はお問合せ下さいね。
ちなみに次回は来年２月の予定です。

円山旬のおせちも予約受付中