2017年6月24日土曜日

ブルゴーニュ試飲会無事終了しました!

2017.6.22(Thu) 場所を和田硝子器店様で開催させていただいた
ブルゴーニュ ワインの試飲会が無事終了しました。
ご来場下さいました皆様、どうもありがとうございました。




和田硝子器店さんは
本当にお洒落で居心地のいい空間です。


普段は、硝子や器を陳列してるアンティーク調のテーブルに
この日は、札幌ワインマーケットのお薦めブルゴーニュ ワインが
並びました。う~ん、いい雰囲気。。。




この日の目玉は、ブルゴーニュの名門
ドメーヌ J クドレイ ビゾの2011ジュヴレ シャンベルタン1級シャンポーや
2010年ヴォーヌ ロマネ1級ラ クロワ ラモーでした。



白はボジョレー ブランからムルソーやオークセイ デュレス、マランジュ等々
これからの季節にぴったりなものばかりが勢揃い♪



右:和田硝子器店の店主、和田亜希子女史
左:協賛のアズマコーポレーション、大瀧さん。


当店のスタッフも試飲に集中


当店のニューフェイス岸と山崎です。
皆さん、宜しくお願いします。


アッコさんと2ショットで
ご満悦のヴィエイユ♪



おっ!カメラ目線のどや顔は
円山の人気ビストロ『ル・コントラ』の
高橋さんです。

終始落ち着いた雰囲気の中無事終えることが出来ました。
皆さん、雨の中どうもありがとうございました。



やはり、目玉は大好評でした。




試飲会のあとは
魚作さんで打ち上げ

お二人とも、お世話になり
ありがとうございました!!
また次回も宜しくお願いします。



魚作さんの料理も
いつも美味しい♪


そろそろ旬も終わりを告げるアスパラ
プティ コルトン シャルルマーニュといえる
ドメーヌ ロランの
ペルナン ヴェルジュレス ブラン レ・クロー


旬を迎えた北海縞海老
富良野のとうもろこし


魚作の名物
蟹クリーム コロッケ


夕張メロン

今回の試飲していただいたワインは
札幌ワインマーケットでご購入可能です。
お気に召したものがございましたら
是非お買い上げ求め下さいませ。


2017年6月13日火曜日

アタマイヴィレッジの小山浩平さん、ご来店

ニュージーランドで活躍する醸造家、
小山浩平さんがご来店。
新しくリリースされたワインを
試飲させていただきながら
当店向けに、ミニ講習会も
行ってくださいました。

二度目のご来店です。


話し上手の小山さんに引き込まれます。




浩平さんのワインって、本当にピュアで
すーっと染み渡るような旨味が広がるワインです。
近日、小山さんが手掛ける新しいワインも入荷いたしますので
その際にまたご案内させていただきますね。
皆さん、お楽しみに(^-^)♪



ラッピング講習会

新しいスタッフがいっきに3名も増えて賑やかになった札幌ワインマーケットです。
これからの時期、ご贈答などのご用命も増えてくるので改めてラッピングを教わりました。講師は、信用保証協会様のご協力のもと若杉先生という方でした。



今まで我流でやっていたラッピングも
ちょっとしたテクニックで印象が
ガラリと変わります。



お客様に喜んでいただけるような
ハッとする素敵なラッピングが出来るようになりたい!
そんな刺激をたくさんいただきました。



こらこら。。。。
(´・ω・`)



北海道信用保証協会の中里様、そして講師の若杉先生
本当にありがとうございました。
素敵なラッピングテクニックを目指して精進しまーす♪




2017年6月11日日曜日

日本料理 貴水

2017.6.10(sat)
札幌はよさこい祭りの真っ只中。あいにくの雨でしたが
夜19時を過ぎた頃、やっと雨が止みました。


薄野駅前通り





この日は、当店スタッフ堀のお誕生日祝い。
『お出汁の効いた美味しい椀物が食べたいです!』という
本人の熱いリクエストにお応えして、日本料理店の貴水さんへ。


路地裏にひっそりと佇む店構え。


シャンパーニュで乾杯して


一品目は
石狩産渡り蟹と余市産海水うに


椀物
アスパラガスのすり流し汁の中に
ズワイガニの身と蟹味噌を合わせた卵豆腐が入っており、
新蓮根とズワイ蟹、そして蕨がのっていました。
ほっこりする優しい味わい。


お造り
クエ、関鯵、金目鯛、チップ、ホッケ、オジサン(切ない名の魚ですが、ヒメジ科の高級魚です)どれも脂がのってて美味しい。やっぱりお造りのレベルが高いとテンション上がります。

焼き物
岩手産、穴子の白焼きと
鹿児島産ヤングコーン

コーンは皮以外髭も食べられます。
シャキシャキとした食感とコーンの
優しい甘みが最高♪


シャンパンのあとは、思い切って日本酒。
浅間山という名の純米酒。
さらさらとした飲み口が驚くほど心地良い。
夏限定の群馬県のお酒です。


炊合せ

旬の野菜が盛りだくさん。
根曲がり竹、賀茂茄子、蕪、紫芋、ホワイトアスパラ、真っ赤な万願寺唐辛子、隠元、牛蒡、黄色のズッキーニ、そして石狩産、雌蝦蛄。シンプルなのに手間がかかってる一皿。




揚げ物は
深海魚のメヒカリというお魚とそら豆の天ぷら

フワフワとした白身にジュワーっと上品な脂が広がります。
ホクホクしたそら豆との相性が最高でした。


お次の日本酒はにごり酒。
赤武純米夏霞
ラベルもお洒落な若い当主が造る日本酒。


酒の充てに

余市産鮟鱇の肝ぽん酢


蝦夷鮑と鮑の肝ソース添え


水茄子のお漬物


〆は富山産の小エビの雑炊でした。





どれをいただいても
大満足の美味しさでした。
真ん中がスタッフの堀です。
お誕生日おめでとう。
これからも宜しくお願いしますね。





 貴水の大将、工藤貴之さん。
カウンターのみの店内ながら
落ち着いた雰囲気の中、楽しく過ごせるのは
大将の軽快なトークがあるからなんだと思います。
おもてなしの心で温かく迎えてくれますよ。



以上、最近のお気に入り貴水さんでした♪
皆さんも是非行ってみてくださいね。

シャンパン通に人気のメゾン「ボランジェ」


ボランジェ社は1829年にシャンパーニュ地方アイ村に設立された名門メゾンです。伝統的製法によって支えられた品質の高さにより、世界的な名声を確立しており、1884年からは英国王室御用達を拝命する希少なメゾンの一つとなっております。ピノ ノワールとシャルドネ種はボランジェ社自社畑の特級と1級のみを使用しております。





BOLLINGER Special Cuvée Brut
ボランジェ スペシャル キュヴェ ブリュット
葡萄品種:ピノ ノワール60%  シャルドネ25% ピノ ムニエ15%
マグナム ボトルで寝かせたリザーブワインブレンドの大半を占めており、ふくよかな味わいでワイナリーのスタイルを見事に表現しています。


¥7500(¥8100)

BOLLINGER La Grand Année 2007
ボランジェ ラ グラン ダネ
葡萄品種:ピノ ノワール70%  シャルドネ30% 
100%樽発酵させることで長期熟成に向いたシャンパンにするのに必要な微量の酸化過程を完璧に管理したボランジェのプレステージ シャンパーニュ。


¥20000(¥21600)



BOLLINGER R.D.2002
 Extra Brut
ボランジェ アール ディー
葡萄品種:ピノ ノワール60%  シャルドネ40% 
ヴィンテージ付きシャンパーニュの中でも、特に秀逸なものだけがボランジェR.D.となります。AOC規定の三倍以上という長い熟成期間から無限のアロマが生み出されます。ドサージュ3~4gのエクストラ ブリュットR.D.とは、最近デゴルジュマンされたという意味で、1967年に完成されたシャンパーニュです。ワイン愛好家たちがデゴルジュマンされたばかりのフレッシュで香り高いワインを味わう機会を作ったことはシャンパーニュの世界では革命的ともいえる出来事でした。ジェームス ボンドのお気に入りとしても有名ですね。




¥35185(¥38000)

2017年6月10日土曜日

モエ シャンドン 夏

Chandon Brut Summer Bottle 2017
シャンドン ブリュット サマー ボトル2017


毎年、ボトル デザインが変わるシャンドン ブリュットの
夏季限定ボトルが販売開始となりました。
ビーチでのバカンスをイメージしたキュートなボトル♪
暑い夏に、きっちり冷やして乾杯★

¥2800(¥3024)




MOËT CHANDON ICE IMPÉRIAL
モエ シャンドン アイス アンペリアル


アイス アンペリアルとは、氷を浮かべて
初めて完成するシャンパーニュを自由に
楽しむための新しいスタイルの提案です。
氷を入れたロック スタイルで飲むことを想定していますので
濃厚なドゥミ セックに仕上げられています。



¥8000(¥8640)




MOËT CHANDON ICE IMPÉRIAL ROSÉ
モエ シャンドン アイス アンペリアル ロゼ

アイス アンペリアル ロゼのアッサンブラージュの割合は緻密に計算されています。
ピノ ノワールは力強さと深いコクを。ピノ ムニエはリッチさとしなやかな香り。
そしてシャルドネは繊細な酸と爽やかさをもたらします。



¥8400(¥907)