2017年8月4日金曜日

日仏食堂 さらもじ

先日、話題となってるフレンチに
みんなで食べに行って来ました。




日仏食堂 さらもじ
札幌市中央区大通西27丁目2-22
(円山公園駅2番出口より徒歩1分)

円山の細い中通りを入った所に佇む一軒家。
明るくて開放的でお洒落な空間です。



オーナーシェフの西田さんが
毎日手作りする自家製パン。


美瑛産 グリーン サラダ リヨネーズ風

自家製ベーコンや卵が入った
ボリューム満点サラダ


柳蛸と水茄子のサラダ

旬の水茄子と蛸の組み合わせに
桃がアクセントになっていました。


足寄産 馬肉のタルタル

紫キャベツがたっぷりのった新鮮馬肉


うむ。。。。
旨い。。。。

美瑛産 皮付ヤングコーン ラクレット チーズ焼き

シャキシャキした甘いヤングコーンに
ラクレットがとろり。



白糠産 つぶ貝とズッキーニのガーリックバター

旨味の強い大ぶりの真つぶと香り豊かな
にんにくバターが風味満点

オープン オムレツ
豚足・豚耳・ガツの煮込み マスタード風味

大人のオープン オムレツ
野菜がたっぷり食べられます。


足寄産 石田めん羊牧場 仔羊肉

メインディッシュは臭みのない
柔らかな仔羊をいただきました。
足寄まで、この羊肉を食べに行ったことも
ありますが、こんなご近所で食べられるなんて
嬉しいですね。



チーズの盛合せ



西田さん、ご夫妻。

シェフは以前、札幌ファクトリーにある
ラ・ブリック(カーブ ド ブリック)で
腕を振るわれていました。
そして、ご夫妻で新たに始められたのが
こちらの円山一軒家レストランです。
日仏食堂らしく、肩の凝らない居心地の良さと
野菜がたっぷり食べられるような多彩なメニューが
満載です。是非行かれてみてはいかがでしょうか。
西田さんご夫妻が温かく迎えてくれます♪





2017年8月1日火曜日

カリフォルニアで活躍する中村倫久さんが造る【Noria~ノリア】

ノリア ソーヴィニヨン ブラン ベヴィル ファミリー ヴィンヤード ルシアン リヴァー ヴァレー
2015 
Noria Sauvignon Blanc Bevill Family Vineyard
Russian River Valley
葡萄品種:ソーヴィニヨン ブラン95%  ゲヴェルツトラミネール5%

 ソーヴィニヨン ブランは、2014年ヴィンテージから新しくノリアのラインナップに加わりました。
ノリア オーナーの中村さんによると、グラッシーなソーヴィニヨン ブランより、大吟醸をイメージして造られているそうです。
 全房圧搾により得られた上質なジュースをステンレスタンク(70%)と数年使いの樽(30%)で別々に低温発酵させたものをブレンドし、10ヵ月の熟成後にボトリング。 レモンや青草を思わせるソーヴィニヨン ブランとは異なり、とてもエレガントな果実味、柔らかな酸、口当たりの滑らかさ、奥行きのある味わいが特徴的。


4500円(税別)




ノリア シャルドネ サンジャコモ ヴィンヤード ソノマ コースト
2015 
Noria Chardonnay Sangiacomo Vineyard 
Sonoma Coast
葡萄品種:シャルドネ100%

 こちらのシャルドネは純米大吟醸をモデルに造られています。フランス産樽発酵後、約10ヵ月樽熟成(新樽比率25%)芳醇な果実味、柔軟かつ厚みのある口当たり、複雑性、深みのある酸、心地良い余韻、上品な樽香が魅惑的。



5600円(税別)



ノリア ピノ ノワール サンジャコモ ヴィンヤード ソノマ コート
2014
Noria Pinot Noir Sangiacomo Vineyard 
Sonoma Coast
葡萄品種:ピノ ノワール100%

 5日間の低温浸漬後、天然酵母のみで醗酵を行う(全房10%)75%はステンレスのオープントップ タンク、25%は樽発酵。10ヵ月のフランス産樽熟成(新樽比率45%)を経て、無濾過で瓶詰めしています。
 透明性と繊細さを合わせ持つと同時に、芯のしっかりとしたワイン スタイル。凝縮したラズベリー、ダークチェリー、ほのかな苺にクローブ、黒胡椒、杉の香りが広がり、洗練されたタンニンと柔らかな酸、奥行きの広がる樽香が溶け合っています。

5800円(税別)


ノリア ピノ ノワール ボヘミアン ヴィンヤード フリーストーン ルシアン リヴァー ヴァレー
2015
Noria Pinot Noir Bohemian Vineyard Freestone
Russian River Valley
葡萄品種:ピノ ノワール100%

 収穫後7日間の低温醸しを経て、開放型ステンレスタンク発酵槽と新樽に分けて発酵させ、フランス産樽(新樽比率70%)で10ヵ月熟成させて瓶詰めします。
 カリフォルニア北部で、一番冷涼な気候といわれる地区でルシアンリヴァー ヴァレーと交わる位置にあります。そんな気候風土の影響で、他には見ることのできない純粋で華麗なピノ ノワールを生み出すことで注目を集めています。この地区にある単一畑「ボヘミアン ヴィンヤード」から栽培される3つのクローンを使用。
 ラズベリー、バラやすみれの花、白こしょうといった華やかなアロマと純粋で香り高い果実味が層をなして広がります。絹のような口当たりと活発ながら柔軟な酸が余韻を引き立たせ、繊細なフィニッシュへと導きます。


7500円(税別)



絶賛販売中です♪