Sapporo WINE Market Gourmet Selection 森のダイヤ、白トリュフ

イタリア、フリウリ ヴェネツィア ジュリア州の

世界遺産アクアラーニャの森で採れた香り高い白トリュフ

「白トリュフときのこのパテ」

「白トリュフ バター」が

入荷しています。

ご存知、トリュフは、フォアグラ・キャビアと並ぶ世界三大珍味の一つ。そして、イタリアでは、黒トリュフより白トリュフがより珍重され、食べ物の王様として有名です。樹齢の若い樫やブナ、楢などの若い根に自生し、一生表土に顔を出すことなく、地表２０㎝ほどのところで生涯を送る不思議なキノコ。生体の謎が多く、人工的な栽培が不可能なことも高価な理由です。イタリアでは、トリュフ ハンターという職業があり、家族で代々受け継がれています。そして、腕のいいトリュフ ハンターには、賢そうな犬がお供しています。

チーズのリゾットやパスタ、卵料理に。

そのまま、パンやクラッカーに塗って

召し上がっていただいても美味。

豊かな香りと風味が食欲を刺激し

ついついワインがすすんでしまいます。

生産者 チャンニ タルトゥーフィ・エ・フィリ
お父さんが採取したトリュフを息子が加工しています。

●白トリュフときのこの パテ￥1280（税込）
（原材料：白トリュフ、ポルチーニ、にんにく、オリーヴオイル、塩、ペッパー）

パンに塗ったり、
生ハムと合わせても美味

●白トリュフ バター￥1680（税込）
（原材料：白トリュフ、バター）

パンに塗ったり、
ニョッキのソースにしたり

旬の無花果とも


ワインのお供にいかが？